Um novo catálogo desenvolvido por especialistas em queijos e vinhos está promovendo a valorização dos produtos paranaenses. A “Cartilha de Degustação dos Queijos do Sudoeste” é uma iniciativa do programa Inova Queijo Sudoeste do Paraná, uma parceria entre a Secretaria da Agricultura e do Abastecimento (Seab), o Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná (IDR-Paraná), a Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) – Campus Francisco Beltrão, a Associação dos Produtores de Queijo Artesanal do Sudoeste do Paraná (Aprosud) e o Sebrae/PR.
Elaborada pelo queijista Tiago Pascoal, jurado de concursos e vice-presidente da Associação dos Queijistas do Brasil, a cartilha oferece uma avaliação sensorial detalhada de diversos queijos paranaenses. Ela descreve características como origem do produtor e município, tipo de queijo e de leite, classificação e tempo de maturação, bem como detalhes visuais, táteis, olfativos e gustativos dos queijos em um gráfico teia.
Além disso, o catálogo inclui sugestões de harmonização dos queijos com vinhos paranaenses, desenvolvidas pelo sommelier Wagner Gabardo, executivo da Vinopar – Associação dos Vitivinicultores do Paraná. Gabardo destaca a riqueza dos sabores dos queijos coloniais e a qualidade dos vinhos paranaenses. “Busquei combinar desde uvas emblemáticas da viticultura do Paraná, como casca dura, bordô e niágara, até vinhos finos. O Paraná oferece uma ampla gama de vinhos, incluindo espumantes, brancos, rosés, tintos leves e tintos encorpados”, explica.
Catálogo Reúne 34 Produtos de Destaque
O catálogo apresenta 17 tipos de queijos de municípios como Dois Vizinhos, São Jorge D’Oeste, Santo Antônio do Sudoeste, Chopinzinho, Manfrinópolis, Santa Izabel do Oeste, Pinhal de São Bento, Francisco Beltrão, Sulina e Itapejara D’Oeste, e 17 vinhos de Apucarana, Bituruna, Campo Largo, São José dos Pinhais, Mariópolis, Palotina, Francisco Beltrão, Bandeirantes, Quatro Barras e Colombo.
Claudemir Roos, presidente da Aprosud, ressalta os benefícios dessa divulgação para o setor queijeiro. “Esse reconhecimento ajuda a promover a atividade econômica e o turismo na região Sudoeste. Os resultados em concursos, como o Prêmio Queijo Brasil, mostram a qualidade dos nossos produtos e incentivam os produtores a investir ainda mais”, afirma.
Lançamento e Futuras Atividades
O catálogo foi apresentado em agosto durante o lançamento do Inova Queijo 2024 em Itapejara D’Oeste, evento que incluiu uma degustação. O evento técnico do programa está agendado para o dia 21 de novembro no Centro de Eventos do município, com apoio do Estado.
O Inova Queijo faz parte do Programa Inova em Ação, que oferece e às queijarias e queijeiros do Sudoeste em várias áreas, desde a produção da matéria-prima até marketing e mercado. O programa abrange cursos de queijos artesanais, organização da Aprosud, Programa de Indicação Geográfica do Queijo do Sudoeste do Paraná, fortalecimento do turismo e assistência técnica.
Valorização e Turismo Rural
Rosane Dalpiva Bragato, gerente regional de Extensão do IDR-Paraná em Pato Branco, explica que o tema deste ano é “Experiências”. “O evento destacará o conhecimento sobre a produção de queijo do Sudoeste, sua história e sabor. O catálogo visa dar visibilidade aos queijos e vinhos, mostrando a qualidade e diversidade dos produtos paranaenses”, afirma.
Terezinha Busanello Freire, coordenadora estadual de Turismo Rural do IDR-Paraná, observa que o catálogo valoriza o trabalho dos produtores e estimula o interesse dos turistas. “Queremos que o Paraná seja reconhecido pela produção de queijos e vinhos, atraindo turistas e gerando novos negócios e emprego no campo”, diz.
Alguns queijos selecionados no catálogo fazem parte da Rota do Queijo Paranaense, um projeto estadual que promove experiências turísticas com visitas guiadas, aprendizado sobre a produção agropecuária, degustações, refeições e hospedagem, além de proporcionar momentos de lazer em meio à natureza.
Reconhecimento e Futuras Expectativas
Em 2023, o queijo do Sudoeste teve um pedido de reconhecimento para Indicação Geográfica (IG) protocolado no Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI). Com características únicas e produção artesanal, a expectativa é que o Paraná obtenha uma Indicação de Procedência (IP), destacando a região como referência. Além disso, o Projeto de Lei nº 131/24 reconhece o queijo artesanal do Sudoeste como Patrimônio Cultural e Imaterial do Estado.
Alyne Chicocki, consultora de Agronegócios do Sebrae/PR para a Regional Sul, destaca o impacto do catálogo: “A experiência do lançamento do Inova Queijo 2024 levou nossos queijos a um novo patamar, permitindo que parceiros comerciais, a imprensa e outras lideranças experimentassem a qualidade dos nossos produtos. Essa qualidade é resultado do esforço coletivo e do apoio dos parceiros junto aos produtores”.
Fonte: Assessoria Governo do Estado
