Golden Park Internacional Foz: conheça o gerente de alimentos e bebidas

Natural do Espírito Santo, Noé chegou pela primeira vez a Foz do Iguaçu aos quatro anos de idade. Isso porque o pai sempre trabalhou como barrageiro em usinas hidrelétricas, percorrendo várias regiões do Brasil. A vinda para Foz não durou muito, mas aos 12 anos Nóe retornou para a cidade com a família e por aqui ficou. “Posso dizer que me sinto um paranaense”.

Começou a trabalhar cedo, ainda aos 14 anos, como office boy atendendo um escritório de contabilidade. Depois virou auxiliar de escritório e também trabalhou em uma exportadora. O contato com a hotelaria chegou aos 18 anos quando começou a trabalhar no Hotel das Cataratas como auxiliar de cozinha. “Foi uma grande oportunidade de adquirir experiência profissional. Fiz diversos cursos na área de Alimentos e Bebidas e um dos mais importantes foi o de Auditoria Interna da DQS, um curso que contempla a qualidade total, gestão ambiental na parte de hotelaria e diversas outras opções”, destaca.

Ficou trabalhando lá durante 15 anos, depois ou por outros hotéis, sempre atuando no setor de AB e eventos. Há 12 anos chegou para trabalhar no Golden Park Internacional onde está até hoje. “Aqui no Golden eu sempre trabalhei no setor de eventos sendo responsável por toda a parte operacional. No entanto, sempre tive um contato direto com o setor de alimentos e bebidas, pois todos os eventos realizados aqui contam com o buffet do hotel. Uma forma de preservarmos a segurança alimentar já que temos um rigoroso trabalho de controle de qualidade dos alimentos”.

Recentemente Noé foi escolhido para assumir a gerência de Alimentos e Bebidas do hotel e agora é responsável também por elaborar os cardápios, fazer os custos do setor de alimentos e bebidas, realizar treinamentos com a equipe e cuidar de toda a parte operacional do bar, do restaurante, do restaurante lobby bar, da área da piscina e do setor de eventos. “É um desafio enorme criar novas experiências. Para este ano nossa intenção é criar eventos temáticos, inovar nos cardápios e utilizar mais os espaços da piscina que, agora, com a construção do toboágua, se tornará um parque aquático de muita diversão”.  

Paixão pela gastronomia

Depois de tantos anos de profissão, atuar frente ao setor de Alimentos e Bebidas é uma grande conquista para Noé, que sempre foi apaixonado pela culinária. “Sempre tive uma paixão enorme pela área de alimentos e bebidas e o que me impressiona muito é a cozinha. Quando eu ainda era um jovem de 20 anos eu trocava meu intervalo para ‘pilotar o fogão’. Eu amo a culinária”.

Além disso, mesmo não sendo iguaçuense ele ressalta a singularidade da cidade que é rica em gastronomia devido à grande diversidade cultural e étnica. Mas sente que essa área poderia ser melhor explorada pelo setor. “Acredito que os hotéis precisam se unir para realizar festivais gastronômicos, instigando profissionais da área e amadores com a intenção de incentivar mais pessoas a ingressarem no segmento. A hotelaria abrange diversas áreas onde se encontra grandes gestores que atuam também como professores aos jovens aprendizes ou recém formados que pensam em seguir carreira em hotelaria.”