Na rica variedade da culinária da tríplice fronteira, onde Brasil, Argentina e Paraguai se encontram, destaca-se uma infinidade de pratos típicos que refletem a diversidade cultural da região. Entre essas iguarias, a culinária árabe ocupa um lugar de destaque, oferecendo uma variedade de sabores que cativam os paladares locais e visitantes. Um dos favoritos, especialmente nos dias quentes, é o Tabule, uma salada refrescante originária do Líbano.
Com raízes que remontam à região da Mesopotâmia por volta de 1800 a.C., o Tabule tem suas origens ligadas à tradição culinária da antiga Babilônia. O nome do prato deriva das iniciais TBL, do idioma caldeu, que significam “misturar vegetais”, refletindo a essência desta receita que combina sabores e texturas de forma harmoniosa. Ao longo dos anos, os libaneses aperfeiçoaram o prato, adicionando seu toque distintivo, como o uso de trigo para quibe.
Aqui está uma receita tradicional de Tabule:
Ingredientes:
- 4 tomates
- 1 ramo de alface lisa
- Água (quantidade suficiente)
- 1/2 xícara de salsinha
- 1 xícara de trigo para quibe
- Pimenta-do-reino branca
- Suco de limão (a gosto)
- Azeite (a gosto)
- Sal (a gosto)
- 1/2 xícara de hortelã
- 1/2 xícara de salsinha
- 1/2 xícara de cheiro-verde
- 1 cebola picada
Preparo:
- Deixe o trigo de molho em água por aproximadamente 30 minutos, depois escorra a água e esprema bem.
- Em uma bacia grande, misture o trigo com os tomates, alface, salsinha, hortelã, cheiro-verde e cebola picada.
- Tempere a mistura com azeite, suco de limão, sal e pimenta-do-reino branca a gosto.
- Mexa bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados e a salada tenha uma consistência homogênea.
- Transfira o Tabule para um recipiente e leve à geladeira para resfriar antes de servir.
- Sirva o Tabule como acompanhamento ou como prato principal, apreciando sua frescura e sabor característicos.
O Tabule não é apenas uma receita deliciosa, mas também uma parte essencial da gastronomia local de Foz do Iguaçu, oferecendo uma experiência culinária que agrada a todos os paladares e celebra a rica herança cultural da região.
