Uma receita rápida e prática para o domingo:
O Macarrão Carbonara é um dos pratos mais conhecidos e pedidos pela praticidade e sabor, os queijos e carne dão um toque e sabor especial no prato, sendo uma ótima pedida para dias corridos e que aparecem visitas, sendo uma boa pedida para apreciar com vinhos.
O macarrão carbonara é um dos pratos mais icônicos da culinária italiana, especialmente na região do Lazio. Sua origem exata é envolta em mistério, mas acredita-se que o prato tenha surgido entre as décadas de 1940 e 1950, após a Segunda Guerra Mundial. Uma das teorias mais populares sugere que os carbonari, um grupo de lenhadores que habitavam a região de Roma, eram os responsáveis pela criação dessa receita simples e saborosa, que poderia ser feita com ingredientes facilmente encontrados.
Outra teoria afirma que os soldados americanos, que estavam na Itália durante a guerra, trouxeram bacon e ovos, e a combinação desses ingredientes com a massa local resultou no carbonara que conhecemos hoje. Independentemente de sua origem, a carbonara conquistou paladares em todo o mundo e se tornou um símbolo da culinária italiana.
Como Preparar um Autêntico Macarrão Carbonara
Ingredientes:
- 400 g de espaguete
- 150 g de guanciale (ou pancetta, se não encontrar guanciale)
- 3 ovos
- 100 g de queijo Pecorino Romano (ou Parmigiano Reggiano)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água
Modo de Preparo:
- Cozinhar a Massa: Em uma a grande, leve água para ferver e adicione sal. Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente.
- Preparar o Guanciale: Enquanto a massa cozinha, corte o guanciale em cubos ou tiras pequenas. Em uma frigideira grande, aqueça em fogo médio até que a gordura comece a derreter e o guanciale fique crocante. Reserve.
- Misturar os Ovos e Queijo: Em uma tigela, bata os ovos e misture o queijo Pecorino ralado. Tempere com uma generosa quantidade de pimenta-do-reino. A mistura deve ficar bem cremosa.
- Unir Tudo: Quando a massa estiver pronta, reserve uma xícara da água do cozimento e escorra o restante. Adicione o espaguete à frigideira com o guanciale (ainda em fogo baixo) e misture bem.
- Adicionar a Mistura de Ovos: Retire a frigideira do fogo e, rapidamente, adicione a mistura de ovos e queijo à massa. Misture vigorosamente, adicionando um pouco da água reservada para ajudar a emulsificar e criar um molho cremoso. O calor residual da massa vai cozinhar os ovos suavemente.
- Finalizar e Servir: Verifique o tempero e ajuste se necessário. Sirva imediatamente, polvilhando mais queijo e pimenta-do-reino a gosto.
Dicas:
- Para um sabor autêntico, use ingredientes de qualidade, especialmente o guanciale e o queijo Pecorino Romano.
- Não adicione creme de leite à receita, pois a verdadeira carbonara não leva esse ingrediente.
