Início dos Anos 70: O banoffee pie foi criado em 1972 no The Hungry Monk Restaurant, localizado em Jevington, East Sussex, na Inglaterra. A criação é atribuída a Ian Dowding e Nigel Mackenzie, dois chefs do restaurante. A história sugere que eles estavam tentando criar uma nova sobremesa usando ingredientes que estavam à disposição na cozinha e acabaram combinando bananas com um molho de toffee e creme.
Composição do Prato: O prato típico de banoffee é feito com uma base de biscoito triturado, geralmente biscoitos digestivos, coberta com uma mistura de bananas fatiadas e uma camada de toffee. Em seguida, é adicionado creme batido e, por vezes, é decorado com raspas de chocolate ou café em pó.
Expansão e Popularidade
Décadas de 80 e 90: A receita ganhou popularidade rapidamente e começou a aparecer em menus de restaurantes e receitas caseiras ao redor do Reino Unido e, eventualmente, internacionalmente. A combinação doce e indulgente do banoffee pie conquistou o paladar de muitas pessoas, tornando-se uma sobremesa adorada por muitos, hoje segue sendo um dos principais pedidos de sobremesas na Tríplice Fronteira e região devido a popularidade e sabor marcante.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ⅔ de xícara (chá) de açúcar
- 125 g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 1 gema
Modo de Preparo
- Preparar a Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha com o açúcar.
- Em uma tigela pequena, quebre o ovo e separe a clara da gema. Transfira a gema para outra tigela e reserve a clara na geladeira para outra receita. Adicione o ovo à gema e bata com um garfo para misturar. Reserve.
- Acrescente a manteiga gelada à tigela com a farinha e misture, beliscando com as pontas dos dedos, até formar uma farofa. Abra um buraco no centro, junte o ovo batido com a gema e amasse com as mãos até a massa ficar lisa.
- Modele a massa em uma bola e achate formando um disco. Embale com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Preparar a Forma:
- Enquanto a massa está na geladeira, separe uma forma redonda com fundo falso e 24 cm de diâmetro.
- Abrir e Assar a Massa:
- Após 30 minutos, enfarinhe levemente a bancada e abra a massa com um rolo até formar um disco 5 cm maior que o diâmetro da forma, com cerca de 0,5 cm de espessura. Polvilhe farinha sob e sobre a massa enquanto abre.
- Com cuidado, enrole a massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a forma. Delicadamente, pressione o centro da massa no fundo da forma e ajuste as laterais para deixar a torta bem retinha. Use a ponta do dedo indicador para pressionar bem a massa na quina da forma e as mãos para fixar a massa na lateral.
- Com as costas da faca, corte o excesso da borda de massa, deixando a lateral com 5 cm de altura. Isso compensará o encolhimento da massa ao assar, resultando em uma torta com a altura desejada de 4 cm. Volte a massa para a geladeira por 1 hora antes de assar (ou, se preferir, faça esta etapa no dia anterior).
- Pré-Assar a Massa:
- Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
- Retire a massa da geladeira e corte um pedaço grande de papel-alumínio. Coloque o papel-alumínio sobre a torta, cobrindo todo o fundo e a lateral da massa. Dobre as pontas do papel-alumínio para fora da forma e preencha o fundo com grãos de feijão cru. Isso evita que a massa infle e rache durante o assamento.
- Leve ao forno para assar por 30 minutos. Retire a torta do forno e, com cuidado para não se queimar, retire o papel-alumínio e os feijões.
- Volte a torta ao forno por mais 5 minutos, ou até que as bordas e o fundo comecem a dourar. Atenção: não deixe a torta dourar demais, pois ela endurecerá após esfriar e pode ficar dura e quebradiça. Retire a massa do forno e espere esfriar completamente antes de montar a torta.
