O Complexo Rafain é famoso por seu pioneirismo e dedicação à inovação em Foz do Iguaçu. Desde sua inauguração em 2012, o Taj oferecia principalmente serviços de rodízio e à la carte, mas uma reforma planejada mudou seu conceito e ampliou sua oferta. O complexo elevou a experiência gastronômica da região ao apresentar o Hibashi e o Yakiniku, duas modalidades exclusivas que integram alta culinária e entretenimento ao vivo.
O Hibachi é uma técnica tradicional japonesa que transforma o preparo de alimentos em um espetáculo interativo. “Hibachi significa que o chef prepara os alimentos de frente para os clientes, incluindo atrações teatrais, brincadeiras e uma forma divertida de servir os alimentos”, explica o Chef André Rafael. Originalmente, essa técnica era usada para aquecer as casas no Japão; o chef cozinhava sobre uma chapa quente, com fogo por baixo, aquecendo o ambiente.
Hoje, transformado em atração culinária, o Hibachi foi adaptado pelo Chef André para enriquecer a cena gastronômica de Foz do Iguaçu. “Somos os únicos na região que oferecem essa alimentação”, afirma orgulhosamente.
Junto ao Hibachi, o Yakiniku faz parte da nova oferta do Taj. Esta é uma técnica onde os clientes preparam pequenos pedaços de carne sobre uma grelha de mesa e mergulham em molhos saborosos antes de comer.
Para garantir a autenticidade e a qualidade, o Chef André Rafael desenvolveu pessoalmente os pratos, molhos e o cardápio, baseando-se em suas pesquisas e experiências em São Paulo, Curitiba e nos Estados Unidos. “Fiz questão de criar uma experiência que fosse verdadeiramente única para nossos clientes”, ele comenta.
Antes de introduzir o Hibachi e o Yakiniku no complexo, André e sua equipe aram por 120 dias de treinamento intensivo. “Tivemos que capacitar totalmente nossa mão de obra, já que Foz do Iguaçu não tinha profissionais com essa especialização”, diz André. Esse período de preparação foi essencial para assegurar que a qualidade do serviço estivesse à altura das expectativas.
O Taj, restaurante onde o Hibachi e o Yakiniku são servidos, foi completamente repaginado para oferecer essas novas experiências, além de continuar com o tradicional rodízio. “Eu recomendaria a qualquer pessoa que experimente essas novidades. Além de saborear pratos excepcionais, nossos clientes podem desfrutar de uma parte teatral e ter uma noite verdadeiramente incrível”, convida o Chef André Rafael.
